Bimbollo mediterraneo 4,5p/racion

Receta sacada de la revista yo cocino

1 pan maxiburguer hacendado 4 puntos
1 quesito fresco hacendado 0% 0,5 puntos
1/2 berenjena medianita
rodajas de tomate
1/2 diente de ajo
un puñadito de perejil
sal y pimienta.
En un mortero majar el ajo, la pimienta, la sal y el perejil.Mezclarlo con el quesito fresco, que quede una pasta.
Hacer la berenjena a la plancha.
Untar la parte de abajo del bimbollo con la mezcla de queso y ajo, poner encima las rodajas de berenjena y tomate, cerrar el pan y a comer.
Cada bimbollo sale a 4,5 puntos